Utensílios

• Panela de pressão
• Faca
• Tesoura (opcional)
• Tábua
• Escorredor
• Pinça ou um pegador de legumes, pegados de macarrão.
• Liquidificador
• Processador de alimentos

Preparo:

Com uma faca ou tesoura, separe do cacho as bananas verdes não aclimatizadas.
Aqui vale um parêntese para explicar melhor o que é isso:

(Não climatizada todas as bananas que são vendidas comercialmente em feiras, supermercados passam por um processo aclimatização, isto é, são colocadas em uma espécie de estufa para acelerar o processo de amadurecimento. Essas bananas não servem. Por isso, você deve procurar a banana verde “de verdade”, isto é, aquela que foi retirada do cacho e foi diretamente para a sua casa.)

Tome cuidado para manter os talinhos na banana para que elas fiquem íntegras e bem fechadinhas, sem aparecer nenhum pedaço da parte branca interna. Lave – as bem.
Dependendo da origem deste cacho, é preciso lavar com água e sabão, utilizando uma esponja. Se for esse o caso, enxague bem.
Em uma panela de pressão, coloque a água até a metade e quando abrir fervura adicione as bananas verdes com casca.
Esse procedimento se chama “Choque térmico” e é muito importante. Tampe a panela e, quando começar a fazer o barulho do vapor saindo da válvula, abaixe o fogo e deixe por 10 minutos. Depois desse tempo desligue o fogo, mas não abra a panela.
Não acelere esse processo, colocando a panela de pressão debaixo da água da torneira por exemplo. A panela de pressão tem de perder a pressão naturalmente.
Destampe a panela e descasque as bananas com o auxilio de um garfo, pois preciso descasca – las ainda quentes (e depressa).
Em seguida, centrifugue ou bata no liquidificados até que se transforme em uma pasta quente. Lembre – se que é necessário fazer isso rapidamente, pois a banana precisa estar o mais quente possível para facilitar o processo.
Caso a banana esfrie, não bata em processador ou liquidificador, pois ela vai estar dura. Nesse caso coloque a em Banho-Maria (em um pirex dentro de uma panela com água, no fogo). Espere amolecer novamente e bata imediatamente para obter uma pasta.
Não jogue fora as cascas. Guarde – as em um pote com água e vinagre na geladeira por até 05 dias na proporção de 01 copo de água para 01 colher de sopa de vinagre. Se fizer uma quantidade grande às cascas picadas podem ser congeladas por até 60 dias.
A casca pode ser cortada (inclusive com uma tesoura, se achar mais fácil) e cozida como um legume, fazendo parte de outras preparações. Pode também ser processadas até que se obtenha uma pasta dessas cascas, a qual pode ser acrescentada em diversas receitas como tabule, quibe, cuscuz, farofa, arroz, bolos pães, etc…
Isso agregará não apenas valor nutricional á receita, mas também a tornará excelente fonte de fibra.

Livro Escolhas e impactos – Gastronomia funcional

Dra. Gisela Savioli é nutricionista de renome participa do Programa Direção Espiritual com Pe. Fábio de Mello.

Acompanhe no blog o programa MAIS SAÚDE, ao vivo, diariamente, das 12h às 12:30h.

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Rede Canção Nova de Rádio

A Rede Canção Nova de Rádio surgiu em 1995 quando começamos a operar via satélite para todo Brasil. Em todas as regiões do Brasil você encontra a Rádio Canção Nova.

Sudeste

Radio Canção Nova AM 1020 – Cachoeira Paulista – SP
Rádio Canção Nova – AM 930 – Bauru – SP
Rádio Canção Nova do Grande Vale –AM 1250 – São José dos Campos – SP
Rádio Canção Nova da Divina Providencia – AM 1090 – Paulínia – SP
Rádio Canção Nova do Coração de Maria –AM 810 – São José do Rio Preto – SP
Rádio América – AM 1410 – São Paulo – SP
Radio Canção Nova do Espirito Santo – AM 1060 – Rio de Janeiro – RJ
Rádio Canção Nova do Santíssimo Salvador – AM 1020 – Campo dos Goytacazes – RJ

Nordeste

Rádio Canção Nova – AM 1480 – Gravatá – PE
Rádio Canção Nova – AM 1210 – Vitória da Conquista – BA
Rádio Rural – AM 1090–Natal – RN
Rádio Canção Nova São José – AM 1160 – Itabuna-Ba

Sul

Rádio Canção Nova AM 660 – Vacaria – RS
Rádio Canção Nova Nossa Senhora da Luz – AM 1370 – Curitiba – PR
Rádio Canção Nova Esperança – AM 670 – Nova Esperança – PR

Norte

Rádio Canção Nova do Coração de Jesus –AM 690 – Palmas – TO

Centro Oeste

Rádio Difusora Bom Jesus de Cuiabá- AM 630 – Cuiabá – MT
Radio Canção Nova FM 89,1 – Brasília – DF
Radio Ativa 1180 AM – Campo Grande – MS

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Tome seu cafezinho nas próximas duas semanas SEM NADA – PURO e depois desse tempo volte a toma – lo como antes.
Tenho certeza que você não conseguirá voltar aos velhos hábitos.

No nosso Programa Mais Saúde de hoje vamos conversar com o Dr. Adauto Luiz dos Santos, Fitoterapeuta partilhando sobre os benefícios do Chá – Verde.

As opções contidas na natureza. A natureza nos traz tudo que precisamos, mas nem sempre precisamos de tudo. Lembrando sempre que tudo em excesso faz mal.

FACIS (11) 5083 – 6884 Oficina terapeutica

UNIASSELV (11) 3341 – 6010

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