O culinarista Ocílio Ferraz nos ensina fazer um prato que chama de “carne a moda da Bocaina”, uma receita que já prepara há 40 anos, utilizando pinhão como diferencial.

Ingredientes:

150g de pinhão cozidos e descascados
Raspas de noz moscada
Pitada de pimenta do reino
Banha de porco
200g de carne de vaca
1 cebola cortada em fatias
Sal com alho

Vídeo disponível

Informações:

– Pinhão é a designação genérica da semente de várias espécies de araucárias, cuja semente não se encerra num fruto.
O pinhão se forma dentro de uma pinha, fechada, que com o tempo vai-se abrindo até liberar o pinhão.

– O consumo de carne pelos seres humanos, que se acredita que tenha sido iniciado entre 1 milhão e 500 mil anos atrás, trouxe uma grande vantagem em relação às dietas vegetarianas da época: uma dieta rica em gordura, proteínas e ferro, sendo estes dois últimos facilmente metabolizados quando vindos de origem animal.

Não há alimento completo em termos nutricionais. Por esse motivo, a dieta pode ser composta de alimentos pertencentes a vários grupos (carnes, leite e derivados, frutas, vegetais e cereais).

Com relação ao grupo das carnes, a carne bovina magra’, a carne branca das aves (sem pele) e o lombo suíno são fontes importantes de proteína. Por isso, podem fazer parte (mas não serem a única fonte nutricional) de uma dieta balanceada. Os teores de colesterol e gordura destes três tipos de carnes são semelhantes.