Confira a receita que o padre Vágner Bahia nos ensinou a preparar! Uma deliciosa carne, um largato na cebola, bem prático de fazer… Confira no vídeo, passo a passo desse prato!
Ingredientes:
Uma peça de largato pequena
Creme de cebola
2 Caldos de carne
8 ou 9 cebolas grandes picadas
Farofa de milho temperada
Alface para decorar
Vamos aprender a fazer este Rizoto maravilhoso: Risoto Funghi com Carne
Em italiano quer dizer cogumelo. Funghi secchi é cogumelo seco. Indispensável tanto fresco como seco, o cogumelo é muito utilizado na cozinha da Itália.
Acompanhe este vídeo de como prepara-lo:
Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbório
2 colheres de manteiga
6 xícaras de caldo de carne
1 copo de vinho tinto ou branco (seco)
Sal
300 gramas de funghi seco hidratado
200 gramas de carne de boa qualidade (cortada em tiras finas)
Alho e pimenta (á vontade)
1 cebola média ralada
3 colheres de azeite
Queijo ralado a gosto
Cheiro verde a gosto
1 lata de tomate pelate
Modo de Preparo:
Em uma vasilha deixe o Funghi seco em água quente para hidratá-lo
Adicione em uma panela o arroz arbório, parte do caldo de carne, o vinho (para frutos do mar é indicado vinho branco) e duas colheres de manteiga.
Mexa continuamente e espere até a água secar.
Em outra panela frite a carne e junto à ela você vai dourando o alho e após adicione o funghi, acrescente mais caldo de carne, coloque o copo de vinho e o tomate pelate que quer dizer cozido e sem pele.
Deixe cozinhar em fogo alto por alguns minutos.
Adicione o arroz, um pouco de creme de leite e por ultimo o queijo ralado.
Use de sua imaginação para decorá-lo e aproveite.
Mariinha – Culinarista
Contato: (12)3101-1732
A culinarista Minuca, da cidade de Bananal / SP, ensina você a fazer “Músculo de panela com molho de Agrião“. Confira:
Ingredientes:
1kg de Músculo (picado em pedaços médios)
100g de mandioca
1 cebola (picada)
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho
Sal à gosto
Louro, tomilho e alecrim
1 talo de agrião
3 copos de caldo de legumes
Modo de fazer:
Tempere a carne um dia antes com os ingredientes indicados. Frite a carne em uma panela bem quente. Coloque na panela de pressão com o caldo de legumes e a mandioca, por aproximadamente 20 minutos na pressão. (Reserve a panela em que fritou a carne.)
Retire da panela de pressão, separe a carne da mandioca. Bata no liquidificador o caldo que sobrou da panela de pressão, com dois ou três pedaços de mandioca – pois ela pode engrossar com facilidade o caldo – e o agrião.
Volte o músculo para a panela que foi fritada a carne. Acrescente a cebola picada. Coloque o caldo batido na panela e deixe ferver. Coloque ainda os galhos de agrião por cima e mexa novamente. E estará pronto para servir.
A culinarista Anouk ensina você a fazer um delicioso Filé de carne com Pinhão. Uma ótima sugestão para pratos quentes neste inverno.
Ingredientes:
2 Filés (com 200g aproximadamente)
200g de pinhão (cozido, descascado e aberto ao meio)
Salsinha e cebolinha bem picado.
10g de alho
Sal e Pimenta do Reito à gosto
Azeite extra-virgem
Modo de preparo:
Aqueça o azeite na frigideira. Coloque o filé. Deixe ao ponto que preferir. Retire e separe. Coloque sal na frigideira. Acrescente o pinhão e por último o alho.
Quando começar a grudar acrescente mais um fio de azeite e o cheiro verde.
Despeje o pinhão sobre o Filé em um prato. Decore com uma folha de manjeiricão.
(Essa receita foi exibida no dia 17/06/2011)
Ingredientes:
½ xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 cebola picada
2 colheres de azeitona picada
tempero caseiro
cebolinha verde
molho de pimenta
requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
50gr de queijo parmesão ralado
½ litro de leite
1kg mandioquinha salsa cozida e amassada
500gr de carne seca
Modo de preparo
Numa panela aquecida coloque o azeite o alho amassado e deixe dourar.
Coloque a cebola a carne seca já desaugada, cozida e desfiada.
Acrescente a azeitona, o molho de pimenta, a cebolinha picada.
Mexa por alguns minutos e retire do fogo.
Em outra panela aquecida coloque a manteiga, o tempero caseiro,
a mandioquinha e adicione o leite aos poucos.
Mexa até formar uma massa homogênea e um creme firme.
Forre o pires com o pire e coloque a carne seca por cima.
Depois acrescente o requeijão cremoso e leve ao forno para gratinar.
Retire e sirva a vontade.
Culinarista: Joaquim Galvão
