O culinarista Ocílio Ferraz nos ensina fazer um prato que chama de “carne a moda da Bocaina”, uma receita que já prepara há 40 anos, utilizando pinhão como diferencial.
Ingredientes:
150g de pinhão cozidos e descascados
Raspas de noz moscada
Pitada de pimenta do reino
Banha de porco
200g de carne de vaca
1 cebola cortada em fatias
Sal com alho
Vídeo disponível
O culinarista Guto Ferreira ensina você a fazer um delicioso Mousse de Chocolate com Pinhão. Veja como é simples:
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (com soro)
1 xícara de pinhão cozido e processado
2 claras
Morango para decorar
Modo de preparo:
Comece derretendo o chocolate (microondas ou banho maria). Bata as claras em neve.
Coloque o creme de leite, misture com o chocolate derretido. Acrescente o pinhão triturado (ou processado). Misture novamente. Acrescente as claras em neve, encorpore bem.
Está pronto. Agora é só colocar nas taças e levar para gelar, por duas ou três horas.
Depois de gelado coloque o morango para decorar.
(Esta receita foi exibida no dia 05/08/2011)
A culinarista Anouk ensina você a fazer um delicioso Filé de carne com Pinhão. Uma ótima sugestão para pratos quentes neste inverno.
Ingredientes:
2 Filés (com 200g aproximadamente)
200g de pinhão (cozido, descascado e aberto ao meio)
Salsinha e cebolinha bem picado.
10g de alho
Sal e Pimenta do Reito à gosto
Azeite extra-virgem
Modo de preparo:
Aqueça o azeite na frigideira. Coloque o filé. Deixe ao ponto que preferir. Retire e separe. Coloque sal na frigideira. Acrescente o pinhão e por último o alho.
Quando começar a grudar acrescente mais um fio de azeite e o cheiro verde.
Despeje o pinhão sobre o Filé em um prato. Decore com uma folha de manjeiricão.
(Essa receita foi exibida no dia 17/06/2011)
INGREDIENTES:
– ½ filé de truta limpo e sem espinho
– farinha de trigo para empanar
– suco de limão e sal para temperar
– 1 xícara (chá) de pinhão cozido
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– salsa para enfeitar
– 4 colheres (sopa) de azeite
ACOMPANHAMENTO
– vagem cozida e cortadas ao meio a gosto
– batatas cozidas e cortadas em dois
– manteiga
– uma pitada de açafrão e sal
MODO DE PREPARO:
Num prato tempere o filé de truta com o suco de limão e o sal (dos dois lados). Passe a truta levemente pela farinha virando os lados.
Numa frigideira aqueça bem o azeite junte o peixe e deixe dourar bem (não mexa até estar dourado) vire o peixe e deixe dourar por igual a outra parte. Retire o peixe e disponha no prato reserve.
Numa frigideira adicione a manteiga e deixe aquecer. Junte os pinhões e mexa até a manteiga ferver. Retire do fogo.
Derrame um pouco de suco de limão no peixe disposto no prato e cubra com os pinhões. Sirva com os acompanhamentos.
ACOMPANHAMENTO
Numa outra frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite e deixe ligeiramente aquecer junte as batatas e deixe dourar. Acrescente as vagens e o açafrão deixe por 2 minutos. Retire a batata e a vagem da panela e disponha no prato junto com a truta.
Salpique salsinha.
culinarista: Anouk
contato: (12)3660-2669
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