O culinarista Glaucus, de Cachoeira Paulista, ensina você a fazer uma receita usando ‘Língua de Boi’.
Ingredientes:
1 língua de boi (aproximadamente 1kg)
1/2 xícara de óleo
Cebola batida com alho
Sal
Molho de tomate caseiro
1 pitada de açúcar
Louro e pimenta do Reino
Cheiro verde
Modo de preparo:
Em uma panela com água acrescente o louro e deixe ferver. Deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos.
Para o molho, coloque o óleo, a cebola e o alho batido, o sal. Deixe dourar. Acrescente o molho de tomate caseiro, acrescente uma pitada de açúcara para tirar a acidez do tomate. Acrescente umas folhas de manjeircão e deixe cozinhar.
Retire a língua da panela. Retire toda a pele dura que fica em volta da língua. Pique-a e acrescente ao molho. Deixe apurar por mais 10 minutos.
Aprenda a fazer “Bolo Salgado” com a culinarista Vera Mendes.
Ingredientes:
2 pacotes de pão de forma
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola picada
1 tomate picado
1 xícara (chá) de palmito picado
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de azeitona picada
2 colheres (Sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimento do reino
1 copo do caldo de frango
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (Sopa) de creme de leite
1 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de cheiro verde
500gr de batatas cozidas
Modo de preparo:
Coloque o azeite e a cebola no fogo para fritar. Acrescente o tomate picado, uma pitada de pimenta do reino, o molho de tomate, o caldo do frango. Deixe formar um molho.
coloque o frango desfiado, os palmitos. Deixe ferver novamente.
Coloque a azeitona e o cheiro verde. Misture e desligue o fogo. Leve para gelar.
Tire as cascas do pão de forma. Com a ajuda de um fundo de assadeira, corte o tamanho que irá precisar do bolo salgado (caso queira fazer um bolo redondo).
Dica: Aproveite as aparas do pão, leve ao forno regado de azeite, orégano e uma pitada de sal, até virar um aperetivo de torrada.
Para a montagem do bolo salgado pode usar uma assadeira ou um aro de forma. Coloque uma camada de pão. Passe uma camada de maionese. Coloque uma camada generosa de recheio.
Repita novamente as camadas: pão, maionese, recheio.
Finalize com a última camada de pão. Aperte bem e leve para gelar para depois fazer a cobertura.
Para a cobertura: Cozinhe a batata e passe pelo espremedor, coloque-a na batedeira com uma pitada de sal, e bata até virar uma pasta. Acrescente o requeijão e o creme de leite. Misture e bata novamente.
Depois do bolo gelado por 6 horas, retire o aro e aplique o ‘glace salgado’, como o confeito de um bolo normal.
Com o auxílio de uma manga de confeitar e um bico ‘pitanga’ dê acabamento ao bolo, usando a mesma cobertura.
– 350 g de lingüiça toscana desmanchada em pedacinhos
– 60 g de tomate seco
– 50 ml de vinho branco seco
– 2 colheres (sopa) de parmesão
– salsinha a gosto
– 1 litro de água c/ 1 tablete de caldo de legumes e 1 tablete de caldo de carne dissolvidos.
MODO DE PREPARO:
Numa panela aqueça a manteiga e junte a cebola. Deixe ficar transparente e adicione a lingüiça toscana. Deixe fritar até estar bem douradinha.
Adicione o arroz e mexa bem. Junte o vinho branco e mexa bem, deixe o vinho evaporar bem.
Acrescente uma concha de caldo mexa bem até evaporar. Vá adicionando caldo, mexendo bem até o arroz ficar cozido mas levemente duro. Adicione o tomate seco e misture bem. Acrescente mais uma concha de caldo e deixe secar. Junte uma colher de manteiga e mexa rapidamente. Coloque queijo ralado a gosto e mexa bem.
Vale a pena conferir essa deliciosa receita de crepes, direto da culinária francesa.
Veja e comente!!
INGREDIENTES DA MASSA:
– 1 ovo
– 125 ml de leite
– sal e açúcar a gosto
– 400 ml de água
– 250g de farinha de trigo
– 30g de manteiga derretida
INGREDIENTES DO RECHEIO CREPE DOCE:
– morangos a gosto
– sorvete de sua preferência
– chatilly a gosto
– chocolate
MODO DE PREPARO:
Numa tigela misture bem o ovo, leite, sal, açúcar e metade da água (200 ml). Acrescente a farinha e a manteiga. Misture bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Passe a massa para uma jarra.
Numa chapa ou frigideira quente coloque a massa espalhe bem. Vire a massa para que cozinhe dos dois lados. Dobre a crepe ao meio e recheie com chocolate (brigadeiro) disponha os morangos. Feche a crepe e cubra com o chantily e uma bola de sorvete. Se preferir cubra com mais chocolate.
CREPE SALGADO
INGREDIENTES DA MASSA:
– 1 ovo
– 125 ml de leite
– sal e açúcar a gosto
– 400 ml de água
– 250g de farinha de sarraceno
– 30g de manteiga derretida
INGREDIENTES DO RECHEIO CREPE SALGADA:
– 400g de peito de frango em cubos
– 10g de farinha de trigo
-½ cebola picada
– 125 ml de vinho branco
– curry a gosto
– geléia de manga com pimenta e uvas passas
– morangos a gosto
– sorvete de sua preferência
– chatilly a gosto
– chocolate
MODO DE PREPARO:
Numa panela refogue a cebola e deixe refogar. Junte o vinho branco. Reserve.
Em outra panela refogue o frango. Quando o frango estiver dourado adicione a farinha de trigo para engrossar o caldo e misture bem. Junte a mistura da cebola já refogada. Acrescente o curry e água. Deixe cozinhar por +/- 15 minutos. Reserve.
Numa chapa ou frigideira quente coloque a massa espalhe bem. Vire a massa para que cozinhe dos dois lados. Recheie a crepe com o refogado de frango. Feche a crepe e cubra com o chutney de manga e a geléia de manga com pimenta e uva passa.
