:: Receita: Quindim ::

16. setembro 2011 · Write a comment · Categories: Receitas, Vídeos · Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Que tal um pouco de história?! A culinarista Vera Mendes ensina você a fazer “Quindim“, é uma derivação da “baba de moça” – de origem portuguesa, porém com o coco – uma fruta bem brasileira…

Veja como é simples:

Ingredientes:
* 30g de manteiga
* 200g de gema peneirada (aprox. 10 gemas)
* 200g de açucar refinado
* 80g de coco ralado fresco

Modo de preparo:
Em um refratário, coloque a manteiga derretida, as gemas e acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre. Adicione o coco ralado também aos poucos e continue mexendo.

Após mexer bem, deixe descansar por 30 minutos.

Coloque nas forminhas untadas com manteiga e açúcar. Leve ao forno em banho maria, por aproximadamente 30 minutos à 180ºC.

*Dica: Forre uma assadeira com pano e água – o suficiente apenas para fazer banho maria nas forminhas.

Com a ajuda de uma faca desenforme os quindins. *Dica: desenforme apenas na hora de servir para manter a umidade do Quindim.

(Essa receita foi exibida no dia 07/09/2011)

:: Bolo Salgado ::

27. julho 2011 · Write a comment · Categories: Receitas · Tags: , , , , , , , , ,

Aprenda a fazer “Bolo Salgado” com a culinarista Vera Mendes.

Ingredientes:

2 pacotes de pão de forma
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola picada
1 tomate picado
1 xícara (chá) de palmito picado
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de azeitona picada
2 colheres (Sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimento do reino
1 copo do caldo de frango
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (Sopa) de creme de leite
1 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de cheiro verde
500gr de batatas cozidas

Modo de preparo:

Coloque o azeite e a cebola no fogo para fritar. Acrescente o tomate picado, uma pitada de pimenta do reino, o molho de tomate, o caldo do frango. Deixe formar um molho.

coloque o frango desfiado, os palmitos. Deixe ferver novamente.

Coloque a azeitona e o cheiro verde. Misture e desligue o fogo. Leve para gelar.

Tire as cascas do pão de forma. Com a ajuda de um fundo de assadeira, corte o tamanho que irá precisar do bolo salgado (caso queira fazer um bolo redondo).

Dica: Aproveite as aparas do pão, leve ao forno regado de azeite, orégano e uma pitada de sal, até virar um aperetivo de torrada.

Para a montagem do bolo salgado pode usar uma assadeira ou um aro de forma. Coloque uma camada de pão. Passe uma camada de maionese. Coloque uma camada generosa de recheio.

Repita novamente as camadas: pão, maionese, recheio.

Finalize com a última camada de pão. Aperte bem e leve para gelar para depois fazer a cobertura.

Para a cobertura: Cozinhe a batata e passe pelo espremedor, coloque-a na batedeira com uma pitada de sal, e bata até virar uma pasta. Acrescente o requeijão e o creme de leite. Misture e bata novamente.

Depois do bolo gelado por 6 horas, retire o aro e aplique o ‘glace salgado’, como o confeito de um bolo normal.

Com o auxílio de uma manga de confeitar e um bico ‘pitanga’ dê acabamento ao bolo, usando a mesma cobertura.

(Essa receita foi exibida em Junho de 2011)